طريقة عمل المعجنات المنزلية مثل المحلات
عجينة الفطيرة الحلوة
المكوّنات:
- ربع كيلو غرام من الدقيق.
- عدد ٢ بيضة.
- صفار بيضة.
- خمسون غراماً من السكّر وضعف الكمية من الزبدة.
- علبة واحدة من الخميرة المذابة في أربع ملاعق صغيرة مملوءة بلبنٍ في حالة دافئة.
- خمسة غرامات من الملح اعرفي كيف تحضري التبوله في المنزل .
كيفية التجهيز:
- في البداية نحضر الخلّاط الكهربائي ونضع بداخله كل من الدقيق، والبيض، والملح، وخليط الخميرة واللبن.
- بعد ذلك نقوم بخلط كل هذه المكوّنات سوياً بأسلوب جيّد.
- نقوم بعد ذلك بإضافة الزبدة إلى الخليط بأسلوب متدرج مع الخلط جيدًا بعد كلّ إضافة، إلى أن نحصل على عجين بحالة متماسكة.
- نقوم في النهاية بتغطية العجينة جيدًا، ثم نضعها بداخل منطقة دافئة مدّة ثلاث ساعات تقريبًا؛ وذلك لكي تختمر ويتضاعف حجمها , اقرأ وصفة دجاج كنتاكي .
عجينة القطايف
المكوّنات:
– قدحان من الدقيق.
– 1/2 قدَح من السميد الناعم.
– 1/4 قدَح من السكّر.
– ملعقتان من الحجم الكبير من البيكنغ باودر.
– ثلاثة أقداح من الماء , تعلمي طريقة عمل البصارة .
كيفية التجهيز:
- نقوم أولاً بتجهيز الخلاط الكهربائي ونضع بداخله كله من الدقيق، والسميد، والسكّر.
- نضيف على هذا الخليط أيضًا كمية البيكنغ باودر التي قمنا بتجهيزها.
- بعد ذلك نضيف الماء إلى الخليط بأسلوب متدرج، مع الخفق في أعقاب كلّ إضافة، على أن نحصل على عجينة بحالة سائلة.
عجينة الكريب
المكوّنات:
– بيضتان.
– 1/4 ملعقة من الحجم الكبير من الفانيليا.
– بخّة صغيرة من الملح.
– ملعقتان من الحجم الكبير من السكّر.
– قدحان من اللبن بحالة سائلة تمامًا.
– أربعة أقداح من الدقيق.
– ملعقتان من الحجم الكبير من الخميرة.
كيفية التجهيز:
- نقوم بوضع المكونات التي تشمل: البيض، والملح، والفانيليا في حاوية، ثم نقوم بخلط هذه المكوّنات سوياً.
- نقوم بعد ذلك بإضافة السكّر إلى الخليط، ونخلط هذه المكوّنات بأسلوب جيّد.
- نضيف اللبن إلى المزيج على نحو تصاعدي، مع الخلط في أعقاب كلّ إضافة.
- نضيف الدقيق إلى الخليط بصورة تدريجية، مع الخلط المتواصل إلى أن نحصل على مزيج أملس تمامًا.
- ننثر الخميرة فوق المزيج، ونمزج المكوّنات مكررًا.
- نقوم بتغطية هذا الوعاء بقطعة من القماش، ثم نتركه جانباً مدّة 1/2 ساعة تقريبًا، على أن تزداد -بشكل مضاعف- كمية العجين.
