طريقة عمل الاجار او الطرشي الكويتي يرجع أصل الاجار إلى دولة الكويت، وهو عبارة عن نوع من المخللات المصنوعة بطريقة خاصة، حيث تتعدد طرق عمل الاجار أو الطرشي الكويتي فمن الممكن عملها بالليمون أو الفلفل أو الباذنجان، كما يعرف هذا الطبق بأنه من المقبلات التي يمكن أن توضع بجانب الوجبة الرئيسية، وهى فاتح شهية للطعام بصفة عامة، وسوف نتناول عبر موقعنا ” موسوعة دار الطب ” على الطريقة والمقادير الخاصة بتلك الوصفة بالتفاصيل .
مقادير عمل الاجار او الطرشي الكويتي
أولاُ :- ما يقدر بـــ 2 كوب من الطماطم الصغيرة .
ثانياً :-ما يقدر بــ فص واحد من الثوم المهروس .
ثالثاً :- ما يقدر بــ 2 كوب من الثوم الجبلي، ويجب أن يكون منقوع لمدة يومين قبل الاستخدام .
رابعاً :- ما يقدر بـكمية بسيطة من الشطة الخضراء، وتكون مقطعة إلى حلقات، أو حسب الرغبة .
خامساً :- ما يقدر بــ 2 حبة من الجزر المقطع إلى حلقات .
سادساً :- ما يقدر بــ 1/4 رأس ملفوف، ويكون مقطع .
سابعاً :- ما يقدر بـكوب واحد من القرنبيط المقطع إلى زهيرات صغيرة جداً .
ثامناً :- ما يقدر بــ 2 ملعقة من الكزبرة الحب الكبيرة .
تاسعاً :- ما يقدر بـملعقة من الكمون الحب كبيرة الحجم .
عاشراً :-ملعقة من الفلفل الأسود .
إحدى عشر :-2 زجاجة من الخل الأسود.
إثنى عشر :-ماء .
ثلاثة عشر :-ملعقة من السكر كبيرة .
أربعة عشر :-1/2 ملعقة من الكركم صغيرة الحجم .
خمسة عشر :-2 ملعقة من الملح كبيرة ويكون أن يكون خشن .
طريقة عمل الاجار او الطرشي الكويتي
1-في البداية يجب تحضير مقلاة ساخنة، و نقوم بتحميص الكزبرة والكمون، ثم يجرش جيداً .
2-نحضر برطمان من الزجاج كبير الحجم، ثم توضع طبقات من الخضار وهذا يكون حسب الرغبة، وإضافة البهارات والثوم والفلفل حتى يتم امتلاء البرطمان .
3-نقوم بصب الخل في البرطمان ولكن يجب تخفيفه بالماء، حتى يكون البرطمان 2/3 خل و 1/3 ماء .
4-يجب غلق البرطمان جيداً، ثم يتم وضعة في مكان دافئ، أو تحت أشعة الشمس .
5- سوف تلاحظين في اليوم التالي من عمل البرطمان أن كمية السائل التي توجد داخل البرطمان قد قلت، وبالتالي يتم إضافة مزيد من الخل، ثم يجب تكرار والمتابعة من البرطمان في كل مرة يحتاج إليها الاجار إلى زيادة من الخل أو من الماء .
